İYOTLU TUZ

dr-mustafa-n-151447B2

Besinlerin pek çoğunun bileşiminde bulunan sodyum, doğal yiyecek
tuzu olarak adlandırılır. Sofra tuzunun asıl adı “sodyum klorür”dür.
Genellikle tuz, kabartma tozu ve yemek sodası eklenmiş yiyecekler
sodyum açısından zengindir.
Sağlık açısından değerlendirildiğinde; sodyum organizmada sıvı
ve asit-baz dengesinin sağlanmasında önemli bir rol oynar. Sodyum
yetersizliğinde kusma, zihin bulanıklığı, kas yorgunluğu, ağrılar ve solunum
yetersizliği gibi belirtiler görülür. Aşırı tuz tüketimi de sağlık problemlerini
beraberinde getirir. Sodyuma duyarlı bireylerde, fazla sodyum alımına
bağlı olarak kan basıncı yükselir. Yüksek kan basıncı veya hipertansiyon,
kalp hastalıkları, böbrek hastalıkları ve felç için temel risk faktörüdür. Bir
çok ülkede olduğu gibi ülkemizde de iyot yetersizliği ve özellikle guatrın
önlenmesinde en iyi yöntem tuzun iyotlanmasıdır. İyotlu tuz kullanımı, iyot
yetersizliği hastalıkları ile bebek ve çocuklarda büyüme, zeka geriliğinin
önlemesinde etkilidir

Dr. Seraceddin ÇOM

TUZ HAKKINDA,

Tuzun Tanımı • Tuz, besinlerin bileşiminde bulunduğu gibi, göllerden, denizlerden ve kayalardan saf olarak da elde edilir. Sofra tuzunun asıl adı “sodyum klorür”dür. Tuzun %60’ı klor, %40’ı ise sodyumdan oluşur.

 

Sodyum (Na) Nedir? • Sodyum besinlerde doğal olarak bulunan bir mineraldir. Hücre dışı sıvının başlıca katyonudur. Vücuttaki sodyumun yaklaşık %60’ ı hücre dışı sıvıda bulunur. Vücuttaki sodyumun %30-40’ı kemik kristallerinin yüzeyinde bulunur ve gerektiğinde hızla çözünerek kana karışır. Geri kalanı (vücuttaki sodyumun yaklaşık %10’ u) plazmada, sinir ve kas dokusunda bulunur. Sodyumun Metabolik Fonksiyonları Nelerdir? Sodyum, klor ve potasyum gibi diğer minerallerle birlikte elektrolit olarak adlandırılır. Bu ismi almalarının nedeni, vücutta elektrik akımını iletmeleridir. Elektrolitler, hücre içinde ve dışında sıvıların dengesini kontrol ederler. Sodyum ve klor hücre dışında, potasyum ise hücre içinde çalışır. Sıvı dengesinin sağlanmasında fonksiyonu vardır. Asit -baz dengesinin sağlanmasında görev alır. Sinir- kas çalışmasında; elektro-kimyasal uyarıları sinir hücresi boyunca taşıyarak uyarının kasa iletilmesini sağlar.

 

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s